S. D. Borbor-Suárez, M. A. Gutiérrez-Rodas, y A. A. Ibarra-Velasquez, «Desarrollo y caracterización de un chorizo parrillero alto en proteínas enriquecido con harinas de berenjena (Solanum melongena) y garbanzo (Cicer arietinum)», RCS, vol. 9, n.º 17, pp. 352-378, feb. 2026.